Кофе желтый бурбон - премиум сорт арабики, завезенный в Бразилию из Франции. Доподлинно неизвестно, является ли сорт естественной мутацией Бурбона, или он получился при самопроизвольном скрещивании Желтой Типики и Красного Бурбона. Его спелые ягоды имеют желтый цвет, более тонкую кожицу и сладкую мякоть, нежели у красного бурбона. Желтый бурбон отличается изысканным букетом вкуса и аромата, и признан гурманами как один из лучших сортов кофе в мире.

Изначально кофе Желтый Бурбон рос на французском остров Реюньон, в тот момент он назывался Бурбон в честь семьи короля. Йеменские монахи в 18 веке завезли французские сорта кофе в Бразилию, где до этого выращивали арабику сорта Типика. Вскоре кто-то из фермеров обнаружил новое растение: оно имело круглые желтые плоды, а его листья не имели красноватого цвета, присущего Типике. Новый сорт оказался на 15-20% урожайнее, и был назван Желтым Бурбоном.

Несмотря на это, разведение желтого сорта кофе Бурбон долго казалось нерациональным: растение было капризным, легко подвергалось болезням, и давало на 10% меньше ягод, чем сорт Сантос. Сами же зерна кофе имели малый калибр (15-16), что не позволяло причислить их к элитным сортам на протяжении долгого времени.
Однако особое богатство вкуса, которое зерна этого кофе получают за счет очень сладкой мякоти, сделали Желтый Бурбон одним из самых ценных сортов арабики. Его активное промышленное выращивание в Бразилии началось с 1945 г. - и постепенно удалось достичь культивации растений, дающих крупные кофейные зерна (17-18 калибр).

В Бразилии основной регион выращивания желтого Бурбона - штат Минас-Жерайс, находящийся на высоте 1000-1300 м над уровнем моря. Деревья стараются высаживать на склонах с хорошей обдуваемостью их ветром, а стандартная температура для их роста + 18С.
С каждым годом зерна Бурбона теряют богатство вкуса, поэтому для получения премиум кофе используют лишь деревья моложе 4 лет. Сами ягоды обрабатывают сухим или полусухим методом: для этого кожица и мякоть после сбора урожая смывается, а затем зерна сушат под солнцем.

Желтый Буробон из Бразилии имеет нотки разных орехов (кешью, фундук и т.д.), карамели и пряностей, легкий сливочный подтон. В легкой обжарке ощущаются оттенки яблок, сухофруктов.

Компания Fond Of Coffee сотрудничает с поставщиками Yellow Bourbon из Бразилии, и тщательно следит за соответствием зерен стандартам премиум-класса. Кофе проходит полный контроль их качества, а также свежую обжарку непосредственно специалистами магазина Fond Of Coffee на сертифицированных американских ростерах. Правильные условия хранения, свежая обжарка и быстрая доставка кофе Желтый Бурбон позволяют сохранить все уникальные особенности этого сорта.